Posts Tagged ‘λίπη’

Πώς πρέπει να τρώω το ψάρι μου ;

Tuesday, July 4th, 2017

Όλοι οι ειδικοί της διατροφής επαναλαμβάνουν διαρκώς πως για μια υγιεινή ζωή και έναν γερό οργανισμό θα πρέπει να περιορίσουμε τα λιπαρά στη διατροφή μας ! Φυσικά κάτι τέτοιο δεν ισχύει για όλες εκείνες τις τροφές που μας παρέχουν “καλά λιπαρά” για τον οργανισμό, τα λεγόμενα Ω – 3 καλά λιπαρά οξέα.lipara-psaria-phen375-greece

Τα ψάρια (τα λιπαρά κυρίως ψάρια), οι ξηροί καρποί, το avocado, οι ελιές και το ελαιόλαδο, είναι μόνο μερικές από τις υπερ-τροφές που πρέπει όλοι μας να εντάξουμε στη διατροφή μας.

Τα λίπη είναι η κυριότερη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας, μας δίνουν ζωντάνια και καταπολεμούν την κούραση αλλά και την κακή διάθεση !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μόλις 1 γραμμάριο λίπους παρέχει στον οργανισμό 9 ολόκληρες θερμίδες !!!

Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που όταν είμαστε κουρασμένοι στη δουλειά αποζητούμε μια σοκολάτα, που όταν νιώθουμε ατονία θέλουμε κάτι “βρώμικο” για να αισθανθούμε καλύτερα, … που τα λίπη έχουν εν ολίγοις τελικά κυριεύσει τη ζωή και την καθημερινότητά μας !

Ωστόσο, υπάρχουν αυτά – τα “κακά” κορεσμένα λιπαρά – αλλά υπάρχουν και τα “καλά” λιπαρά – τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα – που είναι απαραίτητα και ωφέλιμα για τον οργανισμό και την καλή του λειτουργία !

Τα ψάρια – και ειδικά τα λιπαρά ψάρια όπως προαναφέραμε – είναι μια εξαιρετική πηγή Ω – 3 καλών λιπαρών οξέων για τον οργανισμό, αφού εκτός από καλά λιπαρά μας προσφέρουν και μεγάλα ποσά πρωτεΐνών, σίδηρο, βιταμίνη Α, βιταμίνη D, φωσφορο, ασβέστιο, μαγνήσο, ψευδάργυρο, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Καλό είναι να καταναλώνουμε τα ψάρια ως γεύμα τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα, ενώ ιδανικά μπορούμε να καταναλώνουμε τα ψάρια (αντί του κόκκινου κρέατος) έως και 3 φορές την εβδομάδα !

Τα πιο “λιπαρά” ψάρια, δηλαδή τα ψάρια τα μεγαλύτερα σε περιεκτικότητα Ω – 3 καλών λιπαρών οξέων είναι :

Νο 1 : η σαρδέλα με 0.5 γραμμάρια / 100 γραμμάρια Α-λινολενικού οξέος

Νο 2 : ο σολομός με 0.3 γραμμάρια / 100 γραμμάρια Α-λινολενικού οξέος

Νο 3 : το σκουμπρί με 0.2 γραμμάρια / 100 γραμμάρια Α-λινολενικού οξέος

Νο 4 : ο τόνος με 0.1 γραμμάρια / 100 γραμμάρια Α-λινολενικού οξέος

Νο 5 : η τσιπούρα με 0.1 γραμμάρια / 100 γραμμάρια Α-λινολενικού οξέος

Τα ψάρια, μπορεί λοιπόν να προτείνονται για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, και επίσης μπορεί να συνιστώνται για δίαιτα και απώλεια βάρους, αλλά … πόσο υγιεινά και πόσο ωφέλιμα είναι πραγματικά όταν αυτά μαγειρεύονται στο τηγάνι ;

ΠΡΟΣΟΧΗ : Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, τα ψάρια, όταν μαγειρεύονται στον φούρνο ή ψητά στη σχάρα, είναι πολύ πιο ωφέλιμα για τον οργανισμό και την υγεία. Οι ειδικοί πιστεύουν πως τα ψάρια μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο μπορούν να αποτρέψουν ακόμα και καρδιακά επεισόδια σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας … σε αντίθεση φυσικά με τα τηγανητά ψάρια που αυξάνουν κατακόρυφα τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας !

Πρέπει λοιπόν να αποφεύγουμε τα τηγανητά ψάρια ;

Υπάρχει τρόπος να τρώω ψάρι στο τηγάνι χωρίς να εκθέτω σε κίνδυνο την υγεία μου ;

Πόσο λάδι απορροφούν τα ψάρια κατά το τηγάνισμα ;

Καλό είναι γενικά να αποφεύγουμε ως μέθοδο μαγειρέματος το τηγάνι … και μάλιστα όχι μόνο για τα ψάρια μας ! Ωστόσο, εάν αγαπάμε τα τηγανητά, δεν χρειάζεται να τα απαρνηθούμε ολοκληρωτικά ! Μπορούμε να απολαμβάνουμε ακόμα τα αγαπημένα μας ψάρια στο τηγάνι (ιδανικά όχι πολύ συχνά !), ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές :

  • χρησιμοποιούμε πάντα αγνό παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • προτιμούμε ψάρια μεσαίου μεγέθους για το τηγάνι που απορροφούν μικρότερη ποσότητα λαδιού
  • μετά το τηγάνισμα τα αφήνουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τ περίσσειο λάδι
  • τα τηγανίζουμε λίγα – λίγα σε πολύ καυτό λάδι για να μην απορροφήσουν πολύ λάδι

ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ : Κόψε τους υδατάνθρακες … όχι τα λίπη !

Tuesday, March 22nd, 2016

Πρόκειται για μια νέα έρευνα του Harvard, κατά την οποία, υπεύθυνοι για το βάρος μας δεν είναι τελικά τα λίπη … αλλά οι υδατάνθρακες !

Στην έρευνα αυτή έλαβαν μέρος 67.000 άτομα, από τα οποία ζητήθηκε να ακολουθήσουν την δίαιτα που συνηθίζουν. Τα αποτελέσματα φανέρωσαν πως τα άτομα εκείνα που έκοψαν τους υδατάνθρακες από τη διατροφή τους έχασαν περισσότερο βάρος από τα άτομα εκείνα που έκοψαν τα λίπη.carb-addict-phen375-greece

ΠΡΟΣΟΧΗ : Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο αποκλεισμός των υδατανθράκων από τη διατροφή, είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να μειώσει κανείς άμεσα το σωματικό του βάρος !

Εάν είσαι λοιπόν από εκείνους που συνήθιζαν να κόβουν (για παράδειγμα) το βούτυρο από τη διατροφή τους για να χάσουν βάρος … χρειάζεται να αναθεωρήσεις !

Τα ζυμαρικά, τα ψωμιά, τα κέικ, τα κουλουράκια, οι πατάτες, τα δημητριακά … είναι μόνο μερικά από τα τρόφιμα που τρως καθημερινά και που θα πρέπει να κόψεις !!!

Για πολλά χρόνια υπερίσχυε η πεποίθηση πως για όλα ευθύνονται τα λιπαρά. Η αγορά γέμισε με προϊόντα χαμηλά σε λιπαρά για όσους αποζητούσαν να βρουν ενα τρόπο να περιορίσουν το βάρος τους χωρίς να κόψουν την κατανάλωση των αγαπημένων τους προϊόντων.

Όλα υπάρχουν πλέον σε πλήρη ή σε light μορφή και μπαίνουν σε όλα τα σπίτια. Είναι όμως τελικά αυτή η λύση ;;;

Σύμφωνα με τους επιστήμονες ΟΧΙ !!! Η έρευνα αυτή δημοσιεύτηκε στο Lancet Diabetes & Endocrinology και υποστηρίζει την καταλληλότητα μιας χαμηλής σε υδατάνθρακες και όχι σε λιπαρά διατροφής για απώλεια βάρους.

Οι ειδικοί έλεγξαν τα αποτελέσματα πολλών διαφορετικών διατροφικών προσεγγίσεων για απώλεια βάρους (και μάλιστα σε βάθος 1 χρόνου), και ανέλυσαν πολλά δεδομένα πριν καταλήξουν στο συμπέρασμα πως μια διατροφή χωρίς υδατάνθρακες παρουσιάζει μακράν τα καλύτερα αποτελέσματα στο αδυνάτισμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Στην έρευνα δεν έλαβαν μέρος άτομα που λάμβαναν διατροφικά συμπληρώματα για απώλεια βάρους, λιποδιαλύτες ή υποκατάστατα γεύματος για αδυνάτισμα !

Όλοι οι συμμετέχοντες, μετά από 1 χρόνο, παρουσίαζαν αισθητά μειωμένο σωματικό βάρος (κατά 6 περίπου κιλά) !

Φυσικά, κάτι τέτοιο δεν σημαίνει πως εάν ένα άτομο κόψει τους υδατάνθρακες από τη διατροφή του και καταναλώνει αλόγιστα λιπαρά τρόφιμα, θα χάσει βάρος ! Αντιθέτως, θα αξήσει το βάρος του και θα κάνει σημαντικό κακό στην υγεία του.

Το άτομο θα πρέπει να ακολουθεί μια μετρημένη και ισορροπημένη διατροφή ώστε να μπορέσει να έχει μακροχρόνια αποτελέσματα !

Ένα πολύ σημαντικό βήμα για τη μείωση του σωματικού βάρους (όπως επισημαίνουν οι ειδικοί), είναι η μείωση της μερίδας τροφής που καταναλώνει το άτομο. Εάν επιτευχθεί αυτό, η απώλεια κιλών είναι σίγουρη !