Posts Tagged ‘ρεβυθια’

Θρεπτική σαλάτα με ρεβύθια !!!

Tuesday, May 30th, 2017

Όσπρια & διατροφή

Ίσως δεν αποτελούν το αγαπημένο φαγητό για τους περισσότερους (το δικό μου πάντως είναι σίγουρα και προσπαθώ πάντα να εφευρίσκω νέους ευφάνταστους και γευστικούς τρόπους να τα εντάσσω στην διατροφική μου καθημερινότητα) … το σίγουρο πάντως είναι πως τα όσπρια αποτελούν μια ξεχωριστή (και εξαιρετικά σημαντική) διατροφική ομάδα από μόνα τους και – είτε αποξηραμένα είτε φρέσκα – είναι ένα φαγητό που πρέπει να μάθουμε να το αγαπάμε !salata-me-revythia-phen375-greece

Τα φασόλια, τα ρεβύθια, οι φακές, τα κουκιά, η φάβα, ο αρακάς, το λαθούρι, τα λούπινα, η ροβίτσα και το ενταμάμε είναι μερικά πολύ θρεπτικά όσπρια και μια εκπληκτική εναλλακτική πρόταση για το κρέας – αφού τα όσπρια ειναι και μια πολύ καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών (ιδανικών για όσους γυμνάζονται … και όχι μόνο !).

Όσπρια & πρωτεΐνες

Η πρωτεϊνική αξία των πιο βασικών όσπριων είναι ως εξής :

  • μαύρα φασόλια : 8.7 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • μαυρομάτικα φασόλια : 7.7 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • λευκά φασόλια : 9.7 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • φακές : 9 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • ρεβίθια : 8.9 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • λούπινα : 16.6 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • ενταμάμε : 15.6 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια
  • ροβίτσα : 28 γραμμάρια πρωτεϊνών / 100 γραμμάρια

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Η ροβίτσα, αν και δεν είναι στα πολύ διαδεδομένα όσπρια, περιέχει εξαιρετικά υψηλά επίπεδα φυτικής πρωτεϊνης – ισόποση, ισοδύναμη και ισάξια με αυτή του κρέατος ! Ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων – αν και ουσιαστικά πρόκειται για τη φύτρα της σόγιας – και είναι εξαιρετικά νόστιμη είτε σαν κυρίως πιάτο είτε σε σαλάτες !

Όσπρια & αδυνάτισμα

Ειδικά οι γυναίκες τείνουν να αποφεύγουν την κατανάλωση οσπρίων από φόβο ότι θα φαίνονται πρησμένες και πιο παχιές. Στην πραγματικότητα, τα τόσο παρεξηγημένα όσπρια, έχουν κατηγορηθεί άδικα για ένα σωρό πράγματα, ενώ τα αναρίθμητα οφέλη τους παραμένουν στην αφάνεια !

Είναι λοιπόν εξαιρετικά σημαντικό να αναφέρουμε, πως τα όσπρια δεν περιέχουν καθόλου νάτριο … δηλαδή δεν περιέχουν καθόλου αλάτι !!! Εάν γνωρίζουν κάτι (ειδικά οι γυναίκες !) πολύ καλά, είναι το γεγονός πως αν υπάρχει κάτι στη διατροφή μας που προκαλεί τρομερό πρήξιμο και κατακράτηση υγρών και μας κάνει να φαινόμαστε “παραφουσκωμένες” αυτό είναι το αλάτι !

ΠΡΟΣΟΧΗ : Το αλάτι είναι μάλιστα – μεταξύ άλλων δεινών – υπεύθυνο και για τη δημιουργία της όψης φλοιού πορτοκαλιού στην επιδερμίδα … τουτέστιν της κυτταρίτιδας !

Στην περίπτωση μάλιστα που θέλετε (εκτός από το να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα) να χάσετε και βάρος (κιλά αλλά και πόντους από δύσκολα σημεία του σώματος), τότε τα όσπρια είναι Η ΙΔΑΝΙΚΗ ΛΥΣΗ ! Η υψηλή πρωτεϊνική αξία των οσπρίων τα καθιστά εξαιρετική τροφή για τους μύες του σώματος ώστε να “τραφούν” μετά από την προπόνηση !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Όσο μεγαλύτερη η μυική μάζα του σώματος, τόσο πιο γρήγορος είναι και ο μεταβολισμός του οργανισμού και άρα τόσο μεγαλύτερες και οι καύσεις λίπους που πραγματοποιούνται στο σώμα (όχι μόνο όταν ασκείσαι … αλλά και όταν είσαι εντελώς αδρανής ή όταν κοιμάσαι !).

Τέλος, τα όσπρια, είναι εξαιρετικός “σύμμαχος” στο αδυνάτισμα λόγω των πολλών πολύτιμων φυτικών διαιτητικών ινών που προσφέρουν στα γεύματά σου ! Δε χρειάζεται να φας ένα ολόκληρο πιάτο φασολάδα (αν δε σου αρέσει), μπορείς να εντάξεις μικρές ποσότητες οσπρίων καθημερινά στη διατροφή σου με ευφάνταστους τρόπους όπως :

  • συνοδευτικό στο κρέας
  • σε σάλτσα μαζί με ρύζι ή ζυμαρικά
  • μαζί με πουρέ
  • σε χορτοφαγικό burger (μπιφτέκι λαχανικών)
  • σε σαλάτες με ατελείωτους γευστικούς συνδυασμούς

Εμείς σας προτείνουμε μια σαλάτα με ρεβύθια … που πραγματικά θα τη λατρέψετε !

ΚΡΥΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ

Υλικά :

  • ρεβύθια βρασμένα
  • μαϊντανός
  • ντομάτα
  • ρόκα
  • λόλα
  • αλάτι
  • πιπέρι καγέν
  • κουρκούμη
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι balsamico με εσπεριδοειδή

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα τα λαχανικά, τα μπαχαρεικά και τα βότανα της δικής σας προτίμησης ! (Εγώ συνηθίζω να προσθέτω και ωμό κολοκυθάκι)

Διαδικασία :

  • Πλένω πολύ καλά τα λαχανικά, τα κόβω και τα βάζω σε μια γαβάθα.
  • Προσθέτω τα βρασμένα ρεβύθια (αφού κρυώσουν καλά) στη γαβάθα με τα λαχανικά.
  • Ετοιμάζω τη vinaigrette.
  • Προσθέτω στη γαβάθα με τα λαχανικά τη vinaigrette.
  • Γαρνίρω στο τέλος με λίγηο ακόμα φρέσκο ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο ανθό αλατιού, φρέσκο πιπεράκι και μερικά σπασμένα καρύδια (προαιρετικά).